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獲獎記錄

2005年ISO22000認證2003年HACCP認證

內政部獎狀 【生鮮虱目魚肚】93年入選寶島珍品共同品牌評鑑證書【虱目魚丸】93年入選寶島珍品共同品牌評鑑證書【花枝丸】93年入選寶島珍品共同品牌評鑑證書內政部獎狀

關於合作社-台南市會員漁業生產合作社

■緣起:
緣於為爭取一塊乾淨的生存空間的一臺南市漁民權益促進會,歷經數年的抗爭,雖然帶給漁民莫大的利益,但卻無法落實到每一位住民,因此如何站在生產者的立場解決產銷問題,才是我們極力爭取的,所以漁權會開始籌組「臺南市漁民權益促進會會員漁業生產合作社」,以經濟性的組織呈現,替廣大的漁民謀取更大的福利。

■組織:
本社係由臺南市北門、將軍、七股、學甲、佳里等鄉鎮之養殖業者所組成。現有社員四六二人,養殖面積共有二、三○○餘公頃,約佔臺南市養殖面積的二分之一,大都以養殖虱目魚、草蝦、文蛤、吳郭魚等。

■宗旨:
1.在不違反生態平衡下,促進漁業發展,爭取漁民權益。
2.設立漁產品加工廠,提高漁產品之附加價值。
3.避免中間商剝削利益回歸社員。
4.辦理公益事業。

■工廠特色:
1.全國首座專業化之虱目魚加工廠:依據行政院農業委員會八十一年度農業綜合調整方案「輔導農產品加業之發展-發展農村小型食品加工事業計畫-虱目魚加工廠之設置」。(計畫編號八一農建一一三、五一一糧一一五(四)。
2.全國首創自動化之虱目魚加工廠:本社採用「全自動煮丸機」,有別家庭式之小型加工廠,產製過程安全衛生。

魚類產品相關知識

鹹水正純-台南市名產『虱目魚』

【虱目魚】是一種廣鹽性魚類,除可在淡水養殖外也可在6%的高濃度海水中生活;在海水中,虱目魚會以提高本身的牛磺酸來調節體內的滲透壓以抗鹽生存,因此牛磺酸含量特別高,其中魚體表面血合肉(即顏色暗紅、呈帶狀的部分)的牛礦酸成分又較普通肉來得高。

虱目魚是游離胺基酸和核甘酸含量特別高的魚種,所含游離胺基酸中,以組胺酸和牛磺酸為主;其中,牛磺酸具明目、提神、解毒、抗氧化等功能。組胺酸具有抗氧化、養生保健的作用。

所以虱目魚不僅肉質甜美、營養豐富還具特殊的營養保健功效,常食用對身體健康有莫大幫助。

旗魚

【旗魚】的肉色赤白,肌紅蛋白(myoglobin)含量高。萃取物的成分亦很豐富,尤其是組胺酸(histidin)、鵝肌月太(anserine)等咪坐(imidazole)化合物含量多與鮪魚同是養分極高的魚類,在日本常是壽司與生魚片中的珍品。

鮭魚

【鮭魚】的熱量較一般魚類低,而且是低膽固醇的水產品。鮭魚含有豐富的蛋白質、維他命A、D、B6、B12及多種礦物質。鮭魚是含。Omega-3不飽和脂肪酸高之魚類,每100公克之中就含有2.7克的Omega-3不飽和脂肪酸。其中DHA和EPA的含量極為豐富,有助於兒童腦部發展。